本日 入荷しました 到着したてのシナノスイート そして 甲斐路ブドウ

一旦　市場から　お店に戻って配達を済ませ　再度　岡崎の市場へ

そこに中卸の加藤さんから　「ベルさん～！シナノスイート　今　入ったよ！」

「名古屋から　10時に到着したばかりだよ！」

即効で　購入させていただきました

今　秋映を中心に販売しているのですが　秋映は　どうしても色が赤すぎて　酸味が強そうに感じてしまうらしく　見た目で損をしています　味は最高！

しかし　こちらシナノスイートは　見た目も林檎らしく受け入れられています

当然味も　美味しい

シナノスイートはりんごの品種です　「ふじ」と「つがる」を両親にして　平成５年に生まれた品種です　

晩生種のふじ　早生種のつがるとの交配品種という　正に血統書つきの品種なんです　

果汁タップリと多く　程よい甘味は糖度１４～１５％　少ない酸味は　酸度０．３％前後との計測値は従来の中生種にはない味わいなのでございます

ほんと！林檎界のサラブレットだな！

ちょっと　お値段は高いのですが　ベル商店　お薦め林檎！




























試食をさせて頂きました

カットする時に　程よく力がいる　それなりの固さがありそうだ！

果汁もジワジワ　しみ出る　意識してみると　切り口は品種によって違う事を再認識

アップ写真で見ると　果汁がよく分かります

きめの細やかさも　一目で分かる

さ！味見をしてっと・・・

歯ごたえは抜群！甘さは強い！しかしながら酸味を感じる

少し言い方を変えると　酸味の中から甘みが湧き出る感じ！

どちらにせよ　おいしい林檎である事に間違いは無さそうだ

先日の　秋映に　よく似た食感

なるほど　長野の三兄弟　品種と言うのも　うなずける

甲斐路ブドウ

皮ごと食べれる　ながのパープルは終了してしまい　

葡萄系を探すと　市場に甲斐路が・・・・

一粒　拝借して試食！

いやはや　この時期の甲斐路は　赤いマスカットそのものでした

甘い！美味い！香り良し！です

甲斐路とは

山梨県の,植原葡萄研究所で生まれた欧州種の赤ブドウです
1977年9月に品種登録されています

果皮と果 肉は分離しないので　一部　皮を剥いて食べるといい　

糖度は極めて高く18～23度で上品なマスカット香があり　渋味なく　酸は適度か　やや少ない

熟期は晩生で　9月中旬～10月上旬



今日はとても暑い日になりましたが　季節は着々と　秋から冬の準備に入っています

ネッツトヨタ東海（株） 安城店様へ 秋の野菜をお届け・・・・・・ 西尾店と蒲郡店でも開催中

今日はネッツトヨタ東海㈱安城店様へ　秋野菜のキャンペーン用の野菜を搬入させていただきました

ネッツ様には　本日発表の　2013年度上期販売台数１・２位を独占をしましたアクア・プリウスも扱っております

会場（ショールーム）へお越し下さり　お車を見て楽しんで　ベル商店から購入下さいました秋野菜を　お受け取り頂けたらと思います

野菜の仕入れ

いつもより早めに市場へ向かいました

今日は思っていた以上に荷が多い！　選びがいがあリました

↓　購入した野菜たちで御座います

親心ながら　美味しく食べられるんだぞ！との思いをもって仕入れをさせて頂いております

お写真にて　市場の様子の雰囲気を味わって下さい














市場から　一旦お店に戻り　準備を済ませて

沢山の野菜を積んでネッツトヨタ東海様へ向かいます

で！その前に　このトラック　レジアスエースですが　こちらのネッツトヨタ東海様で購入させて頂いたのですが　もう9年になります

10万㎞も超えても　壊れることなく快適にお仕事しています　

そして　先日　ベル商店のお客様から　「あの車は新車ですか？」と聞かれるほど　古さを感じさせない車です　さすがトヨタです

それと　こちらのネッツトヨタ東海の安城店のアフター・メンテナンスと　従業員様の対応は　考えられないほど素晴らしいです

9年間にどれだけ助けて頂いたり　お値打ちにして下さったりと　お客の立場でも　頭が下がる思いを何度もしました

トヨタ車種をお考えの方は　こちらのショップはお薦めですよ～

荷台の野菜たちです

今回のキャンペーンでの　ご奉仕秋野菜のご紹介です


白葱　信州長野県産

高原野菜で有名な　ＪＡ全農長野の白葱です

春に定植し、高原の畑でじっくりと育て9月から10月に
こちらの甘く柔らかな白ネギが出荷されています

青い部分が鮮明なのが新鮮さの証です

白い部分は熱を加えると　とろりと甘く　薬味用に使えばさわやか苦味

鍋物など　醤油と絡むと醤油の味が別物に変わる

葱あっての日本料理






















大根　信州長野県産

大根も　ちょうど北海道産も出回って来ましたが　鮮度を保てる長野産にしました

長野産の大根はみずみずしいのが特徴　そして　葉の近くの青首が鮮やかな青が鮮度の証

綺麗な青と白のコントラストが分かりますでしょうか？

北海道産　北富青果

まだまだ　お高い人参　こちらの北富の人参はかなり物が良い！

セリ人が「ベルさん！これ持ってけや！安やるで！安くても　物良いぞ！」

確かに安く頂けましたが人参そのものが高いので　『く・だ・さ・い』と言った声は震えていた

箱を開けると　鮮やかなオレンジが　確かに北富の人参は質・鮮度とも◎です

キャベツ　信州長野県産

キャベツは常に産地を気を付けています

群馬・茨城と大きな産地がありますが　一番は長野産です

ほんの少し値段が上がるのですが　それ以上に品質が上です

葉がしっかりと巻かれ、たっぷりと甘味が詰まっているのが長野県産の特徴です

 ごぼう　青森県産

青森は夏場に「偏東風（ヤマセ）」とよばれる冷たい風が吹きつけ　普通であれば農産物の生産に不利な気候です
しかし　冷涼な気候を好むゴボウにとっては好条件になったのです

特徴として　青森のゴボウは　色が白くキレイで　香りが強く　繊維質が邪魔にならない程度に身が締まっています

また　冷涼な気候で育てることから　病害虫防除が少なくて済むため　市場でも高い人気を誇っています

ごぼうのきんぴらや　豚汁などに入れてお召し上がり下さい

ハウスピーマン　茨城県産

こちらの　JAしおさいのピーマンは　農薬に頼らない自然の力によるピーマン作りとして　部会全体で天敵昆虫を導入し消費者に安心して食べていただけるように取り組んでいます
また「養液土耕栽培システム」という、元々土の持っている良さを生かしながらピーマンの生育にあわせて必要なときに必要な量をコンピューターで管理し、潅水・施肥する栽培方法を採用しています
茨城のこの地域は栽培地が砂地で　ピーマン栽培に適している為に全国でも最高の生産地になっています

 ハウス茄子　愛知県産

茄子でもいろいろありますが　こちらの茄子はちょっと違う！

ハウス茄子！

路地茄子が多い中　ハウスのナスを仕入れました

路地は皮が硬くキズのカサブタもあるのでやめました

対照的に　ハウス茄子は皮も実も柔らか茄子です

ただ　ハウスは美味しく頂けるのは良いのですがお値段が・・・・　普通の路地茄子でも高いのに　ハウスになったら　どんだけ～！

見てください　この皮の艶を　光　輝いています




























レンコン　愛知県産

愛知県は　茨城県　徳島県とともにれんこんの全国三大産地の一つとして数えられています　

愛知県では　露地栽培とハウス栽培とを組み合わせて、ほぼ一年中出荷しています

また、泥の付いた状態で出荷し、変色を防ぎ新鮮さを保つ工夫をしています

レンコンのてんぷらなどでお召し上がりを・・・・

巷ではレンコンの蒲焼なるものが！　作り方は摩り下ろしたレンコンを海苔にのせて　ただ油で揚げるだけ！

決して　摩り下ろしたレンコンを　そのままでは食べない様に・・・・・数年前にレンコンの摩り下ろしが風邪の特効薬と聞き　生飲みして　あまりの強烈な味に喉を通らなくて　死にそうになった事がありましたから！

さつま芋（べにあずま）　千葉県産

名前の如く　紅色　綺麗な赤です

これは　もう説明は要りませんね　美味しいに決まっています

蒸かしても　焼いても　揚げても　煮ても！　生でも・・・・・・・・・だめ～え！

生は駄目です　火を通して下さい

ちなみに　さつま芋　じっくりゆっくり加熱すると甘みが出てきます





























玉ねぎ　北海道産

これも有名ですので説明は要りませんね

富良野と北見をお持ちしましたが　どちらも美味しい玉ねぎで御座います

では　こちらは　玉ねぎクイズ！

食べているところは、根？茎？それとも・・・？ 
いつも皆さんが食べているたまねぎは根・茎・葉・・・？どの部分だと思いますか？ 

実は葉の部分を食べているんです！ 
葉の下の部分が成長と共に厚くなり　重なりあって球形になったものなんですよ～
この部分は1枚ずつはがすと　まるで魚のウロコのように見えるので「鱗葉（りんよう）」と呼ばれています　

じゃが芋（男爵）　北海道県産

男爵をご用意しました

カレーではメークインが好まれますが　ほくほくは男爵は欠かせません

粘質できめ細かな　ねっとりとした食感も料理　次第では楽しめます

保存もきくし　その最中でもビタミンCは損なわれませんから　ある意味　王様です

かぼちゃ（虹ロマン）　北海道産　富良野

２１世紀の新品種のかぼちゃにじロマン（虹ロマン）です

果肉が厚く濃い黄色でとてもホクホクして甘く保存性に優れたおいしいかぼちゃです

高粉質のため完熟で収穫し、日数の経過とともにかぼちゃ独特の風味を味わうことができます

この秋収穫する北海道のホックホクのかぼちゃをどうぞ！

全１２種類をご購入頂きました

ネッツトヨタ東海の安城店　西尾店　蒲郡店へ　５日６日と　ご来店の際は秋のお野菜をお持ち帰り頂き　美味しいお料理をお作り下さい

美味しい物は　笑顔の源です


ネッツトヨタ東海様　ありがとう御座いました

また　ベル商店のレジアスエースも　宜しくお願い致します

感謝

安城市 三国うどん様 スペシャルメニュー の試食へ

本日14：00　昼食で三国うどん様へ行きました

朝　三国様への配達で　大将と　うどん談議に花が咲き　あるうどんの説明を聞いてしまって　どうしても　そのうどんが食べたくて　お邪魔しました

ちょうどＢＬＯＧを始めた頃　三国様のお話をさせて頂いたのですが　大将が研究熱心な方で　常に美味しいうどんを手打ちされています

今日ご紹介するのは　下記のメニュー

温もりうどん　です

何のうどん？と思われるかも知れませんが　簡単に言うと　大釜茹で茹でている麺を 直接出して　盛ったうどん

本当に簡単なうどんです・・・・・・・・・・か？

え～！そんなわけ有りません！こんな難しいうどんをこちらの大将は出しているのです

こらは私の推測ですが　たぶん大将は釜に付きっ切りになって　引き出すうどんのタイミングを計って常に緊張状態ではないでしょうか？

基本うどんと言う物は茹であげて　冷水でシメテ1時間はうどんとして使えます
（うどん自体は１日でも美味しく頂けますが　三国さんは一番美味い状態だけのうどんですので１時間内）

しかしながら　こちらの温もりうどんは注文してから茹でるので釜から１分以内のうどんです

テーブルに温もりうどんが来ました

説明通りに醤油を１周まわす　薬味を全部入れる　混ぜる

見た感じ　味付いたか？と半信半疑？　色が薄いから分からない！

とにかく　ひと啜りする

お～～～まじか！何だこれ！すご～い！と顔がほころんだ時に　大将が来て　「ベルさん　どうですか？」と話しかけて下さいました

私はすかさず『何ですか？これ！びっくりするほど美味いです！』と答えてしまった

大将も「ありがとうございます！うれしです！」と笑顔でお礼を言われました

大将　お礼を言うのは私の方ですよ　こんなに美味いうどんを食べさせていただけたのですから

こちらの温もりうどんは　うどんと少しの醤油（塩味）　薬味の生姜が絡み合った　その新たな味を楽しむものです

うどん本来の美味しさで御座いますので　汁と絡むうどんではなく　うどんを　そのまま楽しむメニューです

もっと大げさに言うと　三国うどんの大将の魂と言い換えてもいいうどんです

こちらは妻の頂いた肉うどんです

これがまた美味い！

なぜ妻がこちらを注文したかと言いますと　この肉うどん　私も作るのです

以前　私が料理も趣味と　言いましたが　肉うどんは私の十八番です

そこで妻が　私の作る肉うどんとの比較がしたいと言う事で注文しました

妻に確認すると　「聞かなくてもいいよ！」

【まさか～私の方が美味しいとか～？】

「三国さんの方が美味いに決まってるじゃん！」って　何だよ！

そりゃ当たり前だけど　普通　気を使うよな～　

で　私もレンゲで汁を啜る

間違いないわ　豚肉の染み出る油の甘さと白菜の甘さ　全体をまとめる為の葱

それを完璧な出汁で覆っているんだから　

肉うどん美味いわ！

私は　このころうどん

これもシンプル　冷たい麺の弾力と黄金ダレで出来た汁の相性バッグン

左下　天かす　これは注文するときに言うと　無料で付けてくれます

本とは　ちょっと反則(汁が甘くなる)なのですが　この天かすを入れると　更なる美味しさに到達します

１/3ほど薬味だけで味わい　その後　天かすを入れて甘めの汁にして楽しむ

そして天カスのカリカリ感とトロリ感を体感！

（温もりうどんにもこの天かすを入れて二度楽しみました）

帰りに大将と妻で記念撮影

いつも笑顔が絶えない大将　今日も美味しいうどんをご馳走様

あれ！写真を確認すると　大将の後ろに奥様が写っていました

奥様も　本当に　お優しい方で　ご夫婦で今日は対応して下さいました






















帰りに先ほどの　温もりうどんについて　聞いちゃいました

『ねぇ大将　あの温もりうどんって　どこか他の店が作っていたのを研究したんですか？』

「あれは　私がうどんが好きで　どうしたら　麺の味を　そのまま生かして食べられるかを考えていたら　出来たんです」

「それを私だけが食べていたんですが　お客様にも食べて頂きたくなっちゃって　ようやくお客様に出せるレベルまで達したのでメニューに出したんです」

そう教えて頂きました

本当に素晴らしいです　商売の基本を思い出させていただきました

ありがとう御座いました　そして　ご馳走様でした



改めて思う　ベル商店は常に　反省と探求と道徳を　お客様から　教えて頂いています

株式会社　梅本葬祭の皆様　虹の家の皆様　中・高の学校お取引関係の教職員の皆様　保育園・幼稚園の給食担当の先生　飲食店の皆様　来店されるお客様　仕入れをさせて頂いている問屋様　生鮮品の仕入先の市場の皆様から　沢山のことを教えていただいております

人生のゴールが　品性のある人間になることならば　

仕事は　そこへ向かう方法でしかない

それが　どんな仕事であっても　同じである

自分の与えられた八百屋で　そのゴールへ　進みたい

気づかせて頂きました

あ～っ　お腹パンパン！そういえば　今　ダイエット中だった　ＯＴＬ～

林檎のご紹介 つがる林檎から・・・秋映

今日から10月　ＢＬＯＧをはじめて3ヶ月が経ちました
何とか続いている様です

市場へ行くと　大きな山が！

直ぐにセリ人が出てきて　『ベルさん！アキバエ入ったぞ！』

「あ！は～い」　と気の無い返事

アキバエ？なんだ　それ！

林檎箱に”秋映”って書いてある

確かに　つがる林檎の表面の皮が　少しずつ満遍なく赤一色になって来たから　終わり頃なんだけど　もう　次の品種の林檎が出始めたんだ！

箱を開けると　黒い林檎？（濃い赤ね！）

試食と勉強を兼ねて2箱購入する　

するとセリ人『ベルさん！ほかだと6000はするんだぞ！』

確かに綺麗で玉も　いい形をしている

↓右は玉ねぎですが　奥の方まで林檎の山です

どんな林檎なのか？

光の加減で鮮やかな赤に見えますが　実物はもっと黒い！

色の感じから　昔のスターキングとか紅玉みたいな味を想像してしまう

【秋映の説明】

長野県中野市の小田切健男氏が「千秋」と「つがる」を交配させ育成させた品種で１９９３年に品種登録されました
シナノゴールド、シナノスイートと共に長野県オリジナルの「りんご3兄弟」のひとつといわれています

果実は300g程度の大きさで、果肉は硬く歯ごたえがあります。甘み酸味は程ほどにと言ったところです。果汁はおおく、香りも十分強く感じます

着色しやすく、長野など南の地方でも綺麗に色付きます。逆に青森など寒冷地では色が付き過ぎて赤黒くなりやすい品種です

早生種にあたり、収穫時期は９中旬～１０下旬で、１１月頃までが旬です

こちらは　信州　須高の産地です

1/4にカットした断面を確認すると　きめ細かいですね

色も　綺麗な薄黄色で　果汁もにじみ出ています

わくわくしながら一口齧る！

お～っ　確かに歯ごたえが凄い！なんか気持ちい～い！

林檎齧ってる～って

昔のＣＭのキャッチコピーで「林檎を齧ると　歯茎から血が出ませんか？」

このフレーズを思い出しちゃった

私が固い歯ごたえのあるものが好きなので　とってもお気に入り

味は　甘く　程好い酸味がありますし　林檎だな！と自信を持って言える林檎！

この時期の林檎としては　そうとう美味しいと思いました

父が刈谷市場で仕入れてきた信州松川のりんご　それもフジです

これはいわずと知れた品種ですが　細かく言うと　[早生サンフジ]になります

早生とは植物の実が他の品種より早く実ることで　サンフジのサンは太陽のサンです

簡単に言うと　ほかのフジの木よりも早く実を付け　袋をかけずにそのまま育てたフジとなります

色は綺麗でフジ独特の鮮やかな真紅　形もまぁまあと言った所でしょうか

1/2にカットして　さすがフジ　綺麗な断面です

繊維も均等になっていて　蜜はまだね　早生だから

それでは食べてみましょう　秋映との比較も兼ねて・・・・・・

う～ん　歯ごたえは少しあるぐらいで　少し味も薄いですね

早生と言うものはこう言う物なのですね

しかしながら　フジが好きな人には　少しでも早く　食べられるので　合格としましょう

あ～〜　林檎の季節に　入って行くな～　

親ばか と ばか親 二つの自分 次女から 学んだ！ 安城市新人体育大会 中学剣道

今日　私は　親として恥じ　そして　親ばかになった！

少し自慢話になりますが　お許し下さい

９月２８日　安城市教育員会が主催する　安城市中学新人体育大会が　開催された

これは　安城市の中学生が部活動の成果を競う大会である

私の次女（２年）、次男（１年）も　剣道部に所属する為　剣道大会に出場しました

その次女が　中学生の剣道個人戦　女子の部で　優勝をしました

何故このような事を書こうとしたのか？自慢？優秀な娘の紹介？

違います！全然違います！

私の次女は　生まれてから　体が大きくならず　病院で虐待を疑われたほど　小さかったのです

成長して行くにつれて　性格まで臆病で　気が小さい事も　分かっていきました

その為　自分の意志もハッキリ言えず　当然　学習能力も　劣っていきました

恥じ話として　小学校へ入学し　初下校の時　道に迷って　家とは反対の方向へ行ってしまい　泣いているところを　学校の先生が見つけ家まで連れて来てくれたことや

四年生の時にバリへ　二人で旅した時も　到着したその日に寂しくて泣いてしまい　旅にならなかった事がありました

そんな次女なのです

長女が剣道を習っていた事もあり　次女にも保育園の年中（５歳）から　習わせていました

次女が習い始めた翌年には　年子の次男も習い始めました

長女はそれなりに強く　何度も入賞をするようになっていました　また　弟も１～２年で驚くような速さで強くなっていきました

しかし　気が小さく　体も小さい次女は　一向に強くなる気配が無い　それどころか声すら出せない！『や～！』『め～ん！』『こて～！』『ど～お～！』これが言えない　恥ずかしくて声が出ない

３年生になった夏の大会　習い始めて５年が経っていた　試合もそれなりにしている

１回戦　相手選手と対戦　面の二本負け　試合後　相手選手に話に行く

『君　強いね！何年生？』

「はい！私　二年生です！」

『今　戦った子　三年生だよ！』

「え！年下かと思った！」

『何年　剣道　やってるの？』

「始めたばかりです！」

その日　私は次女に　『ね！もう　剣道やめようか？人って向き不向きがあるからな』

『どうする？パパ　やめるの許すよ』

次女は　小さな声で　『やる・・・』と答えました

その後　五年生まで一度も勝てませんでした

左次女　真ん中の子　同級生　これほどまでに身長が違うほど　次女は小さい　

　

この頃　ひしひしと感じてた　この子に対する大人の目線　

なんだか分かる　教員をはじめ　子供会行事での　運動能力の低い娘への見下している感覚　当然　剣道でも同じだった

そりゃ　そうだ！親の私が子供に何も期待せずに接していたのだから

だから　今日　私は心底　自分を恥じました　そして　あの頃の娘に　謝りたいと思った

次女が優勝したからでは無く　いまだに　やめずに続けていた娘に敬意を表したい

決して諦めてはいけない　継続し続ける事の大切さ　そして人は変われる事を　私は身をもって教えて頂きました

こんな小さな小さな娘に！　ありがとう御座います

そして　ここまで育てて頂いた　正武館の皆様　

チャンスを下さった南中学の顧問の先生 

 一緒に練習をしてくれる剣道部の仲間の皆さん　

会場で大きな拍手をして下さった市内中学校剣道部の生徒の皆さんへ  

心より感謝申し上げます　ありがとう御座いました

動画をご用意いたしました　剣道にご興味のある方はご覧ください

１２分間の映像　

前半は３年生　夏の大会の試合　白い道着に白帯　

後半は中学女子の決勝です　黒い道着に赤帯

長女が４年前に優勝をした大会　そして対戦相手も５年前にお姉さんが優勝しています

どちらが勝っても　姉妹制覇になります

対戦相手は同級生で６年生の時(2年前)に安城三大大会の覇者　次女は三回戦って一度も勝った事がありません　と言うより　一分もたずに二本負けさせられた選手です

新高梨が市場を・・・・・ そして 南水梨 廿世紀梨

少しずつ　朝方　寒くなりはじめました

それでも　まだ　半袖で市場へ行くことができる　ほどよい寒さ

8：00頃　セリを終えて帰る頃には　額に汗も滲み　トラックにもエアコンの冷房をかけるほど　直ぐに暑さが戻ります　暑いのか　寒いのか？

しかし　果物は正直だ！

市場に　新高梨が　沢山並ぶようになってきた

もう　梨の終盤　秋まっしぐらです

セリに出される　新高梨も　山ほど　

中を確認すると　大玉がある　ここまでの大きさになると　値決めは　重さより　1玉単価になってきます

この新高梨も　生産者や栽培される場所によって　味がまばらになります


ですので　ご先輩の八百屋さんからご指導を受けて　美味しい新高を探していきます

新高の説明 

新高梨（にいたかなし）は菊池秋雄氏によって交配育種され菊水などと共に生まれた品種です

新潟県の「天の川」と高知県の「今村秋」の交配種とされ、香りの良さと上品な甘さ、そしてソフトボールほどにもなるその大きさが特徴です

新潟県の品種と高知県の品種の掛け合わせであることから、その両県の頭文字から「新高（にいたか）」と名づけられました




お次は　先回ご説明しました　安吉さんの　南水

今日も高値からスタートしました

この梨　本当に　美味しいですね

値段と味の　コストバランスが高いです

安城梨の箱のエンブレムが輝いて見えます

刈谷市場で　父が購入して来ました　廿世紀梨

信州の梨なのですが　この刈谷市場が　ちょっとした穴場市場で　この時期の梨と　これからの林檎が　桁外れに美味しい！

当然　市場で八百屋さんや地元スーパーが　取り合いをするのですが　なぜか父は仕入れてきます

また　その林檎が出ましたら　ＢＬＯＧに掲載いたします・・・・・・岡崎が美味しくないわけではありませんよ！

廿世紀梨は　酸味がちょっとあるので　敬遠される方もいらっしゃいますが　昔は梨の王様だったんですよ

廿世紀梨の説明

１８８８年（明治２１年）に、千葉県松戸に住む少年が裏庭のゴミ捨て場に生えていた小さな梨の木を偶然発見しました

この梨は、豊円で形が良く、薄緑色で美しく、食べると口にかすが残らず、今までにない甘くて多汁な梨です

廿世紀梨は１８９８年（明治３１年）に命名されました

従来の梨と全く違い、皮が薄くて柔らかいこの梨は、廿世紀に王座を成す梨になるだろうと願いを込めて命名されました

廿世紀梨の国内収穫量の半分（４９．７％）を鳥取県産が占めています

全国的には赤梨の幸水、豊水等が栽培の中心で、二十世紀梨は１４％です

今　市場では　梨の種類が多く出回っています

先日　ベル商店の店頭で販売されています梨　全種類を食べ比べさせて頂きました

お写真が無いので　コメントだけですが

南水　豊水　廿世紀　あきづき　新高　の5種類です

家内が皮を剥き　5種類がどんな種類であるかを知らされずに試食をしました

5種類を食べ終えると　全部　味　水分量　甘味　酸味　舌触り　全然違うのが分かりました

参考までに　台湾人のお友達が　お泊りをしたので　一緒に食べさせると　『鈴木さん　全部同じだよ！全部美味しい』と言われたときに　自分が日本人なんだなと　思いました

これが食の習慣なんですね

常に無意識に　私たちは味覚と言うものを　季節ごとに　品種ごとに　見分けていることを実感しました

逆に　台湾の食べ物の小さな味の違いは分からないんでしょうが！

5種類の梨　それぞれに特徴がありました　

糖度が一番高いと思ったのは　あきつき（大玉）でした　値段も一番高額です

廿世紀はザラツキ感が強く　それでいて　酸味と甘みのバランスが良い

南水は2番目に糖度が高く　舌触りは滑らかなのにシャキシャキ感がある

豊水は終わりの時期なので食感が程良く柔らかく甘みもそれなりにありました

新高は出はじめなので甘み酸味が若干弱く　食感は硬く歯ごたえが強い

三者三様　本当に面白い！たぶん同じ品種でも　収穫された時期　収穫された産地　収穫時からの追熟期間で　また変わってくるんだろうな～

今回も　勉強になりました　

農家の方が研究され　品種を改良して　美味しくなる条件を木に与え　精魂こめて育てた果物

私たち　ベル商店は　その美味しさを　皆様に伝える使命が有るように感じる！

それが　八百屋なんだろう

配達の途中で・・・・・

今日　配達の途中で　私の人生の恩師でもあります　下の写真の方　私はいつも”センム！”と呼ばせて頂いています

今は赤松町で　小さく農業をされていますが　10年ほど前は　バリバリの営業もこなされていた私の上司で御座います

当時　まだ私が10代の頃　夜間高校に通いながら働かせていただいていた”朝日建材”と言う建築内装資材の販売会社の責任者でした

10年ほど働かさせていただき　ここで商売と言うものを学びました

朝日建材は　松下電工（照明・建材）の代理店でシステムキッチンやシステムバスなども　販売をしていました

私が　入社2年目の時に　夜間高校を卒業し　物の売り方が分からないまま営業になりました

21歳のときです

当然　数ヶ月は　殆ど建材が売れませんでした

その時　私はセンム！に　質問しました　
『センム！どうしたらお客様に買っていただけるんですか？』

センムは　こう答えました
『鈴木君　営業の仕方は　他人に聞くもんじゃないよ！自分で見つけるんだよ！』
『一つだけ言えるとすると　物を売るんじゃないよ　信用を売るんだ！』

その後　私は松下電工の代理店と言う事もあり　会社に〔商売の心得　松下幸之助〕と題する本があり　バイブルとして　徹底的に読み　商売とは何かを追求していきました

いかに無知で　いかに幼稚で　20歳も超えて　世間知らずだったかが分かりました

さらに　松下幸之助の出版された本を読みあさりました

そしてセンム！と同行する車の中で　お話してくださる世間話の内容を記憶し　センム！の考え方など　自分自身の知識として　増やしていきました

↓こちらのセンム！（鶴田さん）に社会人として育てて頂きました

私の中では 第二の父親として尊敬させて頂いております

だから退社後も　センム！には感謝の想いで　お付き合いをさせて頂いています

そう　常に　恩返しの気持ちで接しています

しかし　センム！の所へ　行くと　私は八百屋さんなんですが　野菜をくれたり果物をくれたり　何時までたっても恩返しが出来ません

更なる恩をもらっえ帰ってきます

今日もコーヒーを頂いて　野菜の出来や　柿の出来具合を教えて頂いて帰って来ました

しみじみと感じる　

人は　人から叱られて　人から褒められて 人を観察して　自らを学ぶ！

人が作りだした社会だからこそ　人から学ばなければならない

私も　センム！の様な　顔に近づけるだろうか？



また　おジャマしよ～っと　柿の木に　大きな樽柿が付いていたから～

秋だな～ 柿が～

本日　市場で　個選の梨　豊水が終了ですと書かれていた

共選は　まだまだ出回っているのですが・・・

豊水が終わり　場を占領し始めたのが　柿でした

西村早生　筆柿　そして下の写真の柿　早秋柿

西村柿は美味しくないとのことなのでスルーしました

早秋も　同じで美味しくないと思っていたのですが　中卸の方に「ベルさん　齧っていいよ！」と言われ　遠慮なく　1個　齧らせてもらった

熟れた早秋でしたが想像していた甘さと違い　甘いじゃん！って　びっくり！

1箱購入させていただきました

●早秋柿（そうしゅうがき）の特徴

早秋柿は露地栽培では「西村早生」とほぼ同時期の９月下旬から収穫できる極早生の完全甘柿で　果実の大きさは２５０ｇ程で　扁平で四角い形をしていますが　平核無柿よりも丸みがあり　ふっくらとした感じです

色は熟すと鮮やかな濃いオレンジ色になり　肉質はやや軟らかく緻密で果汁が多く　糖度も１４度から１５度程にも成ります

そして　筆柿

これは定番の柿で御座います　子供の頃から良く食べていた柿

こちらも採れる場所で味が違うんです

愛知では幸田が有名で　岡崎はお隣ですので市場に入荷されます

ベル商店も　当然　幸田の筆柿を入荷しました

まだまだ　小さく青いですが　食べると　それなりに美味い！

渋も無い様なので美味しく頂けます

後日　筆柿について　お伝えします・・・・年配の八百屋さんに聞いてあるので

父親が刈谷で入荷してきました　りんご（キズ有り）

こちらが紅玉です

酸っぱい林檎です

こちらの林檎は加工用として知られています　アップルパイなんかのお菓子用に使われます

確かに　酸味の強い林檎は加熱すると　甘みが異常に高くなりますから

ただ　昨年のお客様は　そのまま食べられる方が多く　酸っぱ林檎がいいんだよ！と教えて頂いていました　

紅玉は販売期間が短いので見つけたら購入されて下さい

それと　ベル商店　父　の購入する林檎は　松川（長野）の林檎です

こちらの松川林檎も　販売されているお店が少ないので　貴重価値有りです

これから寒くなるに連れて　林檎の種類　産地が増えてきますので　美味しい林檎を探し当てて下さい

暑い秋から　涼しい秋へ　変わっていきます

皆様　お風邪をひかないよう体調管理は気を付けてください

今日は中秋の名月なのに・・・・本気でヤバいと思った

今日は恐怖で　八百屋さんの野菜・果物ネタが吹っ飛びました！

　　　　↑ダジャレ

久しぶりに　もう駄目だ！と項垂れた

お昼すぎ　仕事用に使うPCのスイッチを入れると　何か変だぞ！と気付く・・・・

ログインのパスワードを入れると　ログインできない！

慌てて　直す　2時間　のたうち回って　やっと復旧した

何とかご迷惑のかからない時間まで間に合いましたが　それでも仕事で大失敗をしてしまった事に変わりないOTL~

もう6年も使ったパソコン　近いうちに買い変える事にしました

学んだ事　

大事に使うことは大切ですが　買い替え時はしっかり決断する

本日は　お月見　当然八百屋さんは関係ないじゃん！と思われがちですが・・・

いやいや！今日の月見は里芋なんですよ！

月見の日には、団子！丸いものや　秋の七草であるススキを　供えます

それと　今日の月見には　里芋を飾るんです

「十五夜」は別名「芋名月」とも言うんだそうですよ

元々里芋の収穫祭だったのではないか？との説があるそうです

実際　中国各地では　お月見の日には里芋を食べるんだそうです

月見は中国からの行事で　中国の宮廷行事としても行われるようになり　それが奈良～平安時代頃に日本に入ったようです

来月も月見がありますが　今年は10月17日にあります

今日は天候も良く　綺麗な名月です

月からパワーを貰う為に　両手を広げて　月明かりを浴びていました

私の もう一つの 趣味 ・・・・・・料理！

今　旬ですね　こちら　果物？野菜？それとも木の実？

なんて質問が飛び交いそうな食べ物！

栗

栗は果実　そう！果物に位置づけられるのです

ナッツなんかもそうですね！

茨城産の栗を調理します　販売もしています　ここら辺は額田の栗が有名でしょうか？

ネット1Ｋｇ入りでの販売　それも３Ｌサイズの大きいもの

なんたって栗の鬼皮を剥くのが大変　大きくて　少しでも剥く数を減らしたい！

さぁ鬼皮を包丁の角で切り込みを入れて剥がします

え～！栗の皮剥きバサミがあるじゃん！・・・・・て

私が作るのは栗の渋皮煮です

渋皮だけを残す　これが意外と難しい　力が入りすぎて　実まで入ってします

そこを上手くやらないと　煮ている最中に栗が煮崩れして　綺麗に出来上がらない

↓　3回ほど灰汁抜きをします　実が崩れないように　沸騰加減を調節して　鍋と睨めっこ！

驚くほどの灰汁と真っ赤に染まる煮汁

最後に　甘く煮詰めて　出来上がり

味ですか？

聞くまでも無い！

手間隙かけて　作ったかいが有りました

一口食べる瞬間　今までの苦労を忘れさせてくれる

まるで和菓子！いや！洋菓子！いや！

そんなのを超越した　くり　です

ただただ　栗を味わう　

1年に　この時期だけのご褒美です

日本人って　本当に凄いな～　どこまで繊細で　どこまで美味しいものを知っているのか！


さぁ！レシピは簡単　

しかし　火加減　匙加減　そして愛情が　大きく味を変えてしまう！

それらを極めて　美味しさを追求しよう


20個ほど完成しましたので　楽しみに冷蔵庫へ　しまっておきます

皆さんも挑戦してみて！