無事に ラッキョウ漬けが 店頭に並びました
今年のラッキョウは 昨年より さらに 高額になってしまいました
全国的に生産が 長雨 日照不足のため 不作でした
人気の愛知産なんかは ビックリするほど 高額仕入れになってしまいました
それでも 何とか 仕入れ完了の後 母が 全てを漬け終えました
光子のラッキョ漬け完成！
今年も 昨年同様 Sサイズの 小粒ラッキョウで 漬けました
一粒 味見で 摘ませて頂きましたが シャキシャキして イイ感じです
漬けたては まだ 塩気が残っています
1～2ヵ月後が 食べ頃かな その後は シャキシャキ感は 無くなっていきますが 酢が どんどん浸透して 違った 美味しさが出てきます
2016光子のラッキョウ漬け 1580円（税込み）での 販売です
紀南の南高梅
岡崎市場で仕入れてきた 紀南の南高梅で御座います
この梅が また 美味い！
美味いって言うより 皮が軟らかく 果肉がびっしり
3年前に 紀南の南高 奈良の南高 西尾（地元）の南高と 漬けて 食べ比べたのですが 文句なしの大差で 紀南の南高梅が 美味かった！
味もさることながら 食感が ダントツにイイ
この紀南の南高を漬けてしまうと 他の産地の物が漬けられません
ちなみに 秀品10Kg 8000円はしますよ～
購入した梅を 選別して へそを1個1個取って 塩漬け
色とイイ 形とイイ 最高の状態
3日間ほどで梅酢が あがってきました
塩分濃度は 絶対に腐らない20％です
かき混ぜて そこに溜まった塩を 溶かします
う～ん いい感じに 梅酢が あがりました
本日 紫蘇を大量仕入れ
岡崎市場で 紫蘇を競り落としてきました
販売用ではなく 自作梅干し用に
ちじれ具合や 擦って紫蘇の色を確認して 水洗いを6回ほど！
砂や 小さなゴミ 余分な茎を排除して 軽く干す
その後 1時間かけて 紫蘇の灰汁抜きをします
準備完了！
仕込みは終了です これで 梅に色を付けていきます
後日 天日干しを3回ほどして 完成で～す
と 天日干しつながりで！
七夕飾りの状況は・・・・・・・・
天日干しをしている 安城七夕飾り作品
4体目に突入
今年の七夕飾り 苦戦しております
10年のブランクは 大きかったOTL～
この頭を作るだけで 20時間です
製作に取り掛かってから22日間
毎晩 仕事が終わって 食事も摂らず 深夜まで 6時間
日曜日は 朝9時から22時まで 2時間ほど 2回の食事のみ休憩
本日まで おおよそ 166時間の作業
補強の針金で 手や腕や足はキズだらけ！
ガムテープの切り貼りで 指紋は削れ！
似てなさ過ぎて ストレス過多！
精神的に ボロボロ状態です
おまけに 寝室が作業場になって 糊が床に こびり付き 千切りかけの新聞が散乱
本来 4ヶ月の作業工程を 2ヶ月間なんて 無理がありすぎ・・・・
正直 ちょっと 妻に作ると言って 大見栄を貼ってしまい 引くに引けない状況になっています
想像以上に 難しい そして 上手に 思い通りに作れない
完成品は とっても 酷いできになりそうですが とりあえず もう少し 挑戦して見ます！
